DIY - RECETTE DE KOMBUCHA MAISON

DIY : Comment faire son kombucha maison ? Voici la recette simple à réaliser facilement chez soi. 

Recette pour 1 L - Temps de préparation : 20 min

Ingrédients :

• 1 litre d’eau filtrée ou d’eau minérale
• 100 g de sucre blond bio 
• 10 g de thé bio. Vous pouvez également utiliser du thé noir bio.
• Une mère de kombucha + 100 ml de kombucha de démarrage (fourni avec la mère de kombucha)
• 3 g d'épices de noël pour l'aromatisation (optionnel) ou infusions de plantes, jus, morceaux de fruits,…

Ustensiles :

• Casserole en inox (pas de fer ni d’aluminium car non compatible avec le kombucha)
• Sac à infusion (fourni dans le kit complet)
• Bocal en verre pour le lancement de la fermentation
• Tissu en coton propre pour couvrir le bocal pendant la fermentation
• Élastique (fourni dans le kit complet) pour maintenir le torchon sur le bocal

Instructions de brassage :

•  Bien se laver les mains avant de démarrer.
•  Faire chauffer 500 ml d’eau dans la casserole. Quand l’eau commence à frémir, éteindre le feu, ajouter le sucre et bien mélanger afin de le dissoudre complètement.
•  Ajouter le sachet de thé et laisser infuser 10 minutes.
•  Retirer le sachet de thé, ajouter 500 L d’eau froide et laisser refroidir l’ensemble de la solution. Couvrir afin de protéger des insectes et poussière.
•  Une fois le thé à température ambiante (24°C), ajouter le kombucha de démarrage + mère de kombucha. Il est important d’attendre que le thé ait refroidi afin de ne pas brûler les micro-organismes présents dans le kombucha et dans la mère.
•  Couvrir d’un linge propre en coton et fermer le bocal à l’aide d’un élastique (fourni dans le kit).
•  Laisser fermenter dans un endroit chaud, à l’abri de la lumière, pendant 7 à 10 jours.
•  Au bout de quelques jours, un voile blanc commence à se former sur le dessus du bocal. C’est la nouvelle mère qui se forme.
•  Attention : si des moisissures se forment sur la mère de kombucha ou sur le dessus de la solution, jetez immédiatement le tout. Il se peut que que vous ayez rencontré un problème lié à l’hygiène, pendant la préparation.
•  Au bout de 7 jours, goûter le kombucha à l’aide d’une paille, si le goût vous convient, transférer le kombucha dans une bouteille et aromatisez selon vos goûts (épices de noël, gingembre, citron, infusions, jus de fruits...).
•  Avant l'aromatisation, garder 100 ml de votre kombucha nature avec la mère de kombucha, afin de démarrer la prochaine fermentation.
•  Laisser la bouteille à température ambiante pendant 2 à 3 jours afin de créer la pétillance naturelle et la stocker ensuite au réfrigérateur.
•  Ne pas secouer la bouteille avant ouverture. Une fois aromatisé, votre kombucha peut se conserver entre 3 et 5 jours au réfrigérateur.

Bonne dégustation !

NOTES & PRÉCAUTIONS :

- Bien se laver les mains avant de commencer votre brassage

- Bien nettoyer tous les ustensiles avant de démarrer

- Ne jamais couvrir avec un couvercle pendant la fermentation. Toujours couvrir avec un linge propre avec élastique.

- Si des tâches noires ou moisissures apparaissent dans votre kombucha, jeter immédiatement le tout.

- Si vous ne souhaitez pas faire de fermentation, votre mère de kombucha peut se conserver au frigo, dans un bocal fermé avec du kombucha nature pendant plusieurs mois.